

Scoprite con la nostra guida i piatti che non dovete assolutamente perdervi.
La pesca è stata fondamentale, grazie alla posizione geografica che si affaccia sul mare del Nord e sul mare di Barents, dando vita a piatti a base di pesce, in particolare il merluzzo. L’uso del pesce essiccato e salato, come il baccalà, è una tradizione che affonda le radici nel periodo vichingo, quando la conservazione degli alimenti era essenziale per la sopravvivenza durante i lunghi inverni.
La carne, soprattutto quella di renna e di alce, ha avuto un ruolo importante nelle regioni interne, mentre il latte e i latticini sono sempre stati protagonisti nella dieta norvegese, con formaggi come il brunost (formaggio marrone) che rappresentano una tradizione culinaria distintiva.
Con l’arrivo dei vichinghi, la Norvegia ha visto un’influenza delle culture circostanti, soprattutto quelle dell’Europa settentrionale, ma la cucina norvegese è sempre rimasta fortemente legata alla terra e al mare. La tradizione culinaria norvegese, fatta di ingredienti semplici e preparazioni rustiche, è un riflesso della vita quotidiana di un popolo che ha imparato a convivere con la natura selvaggia e le sue risorse limitate, ma abbondanti.
Raspeballer
I raspeballer sono gnocchi di patate che vengono preparati grattugiando le patate e mescolandole con farina e sale. Dopo averli formati, vengono bolliti fino a diventare morbidi. Vengono spesso serviti con carne di maiale salata o salsa bruna, accompagnati da purè di patate o verdure. Questo piatto rustico ha radici nella cucina contadina ed è perfetto per i freddi inverni norvegesi.
Kjøttkaker
Le kjøttkaker sono polpette di carne (solitamente manzo o maiale) che vengono cotte in una ricca salsa bruna. Vengono accompagnate da purè di patate, verdure cotte (come piselli o carote) e, a volte, da un po’ di salsa extra. Questo piatto è una vera delizia comfort, ed è uno dei piatti più comuni nelle case norvegesi.
Lutefisk
Il lutefisk è un piatto tradizionale a base di merluzzo secco che viene reidratato in una soluzione di soda caustica (alcalina). Dopo essere stato trattato in questo modo, il pesce diventa gelatinoso e quasi trasparente. Tradizionalmente, viene servito con patate, piselli, pancetta croccante e talvolta senape o salsa bianca. Non è un piatto per tutti i palati, ma è profondamente radicato nella storia gastronomica norvegese.
Bacalao
Il bacalao è un piatto che trae origine dalla tradizione portoghese e spagnola, ma è diventato parte integrante della cucina norvegese, in particolare nelle zone costiere. Il piatto è a base di baccalà (merluzzo essiccato e salato), cucinato con pomodoro, cipolla, olive, peperoni e patate. Il sapore salato del pesce si combina perfettamente con la dolcezza dei pomodori e l’aroma delle spezie.
Gravlaks
Il gravlaks è salmone crudo marinato con una miscela di sale, zucchero e aneto. Viene lasciato riposare per alcuni giorni per sviluppare i suoi sapori. La marinatura conferisce al salmone una consistenza morbida e un gusto fresco e leggermente dolce. Tradizionalmente, viene servito su pane nero con senape dolce e aneto fresco.
Pølse med lompe
Il pølse med lompe è una specie di hot dog norvegese, ma con una particolare differenza: la salsiccia viene servita in una sottile tortilla di patata chiamata lompe (simile a una pita). La combinazione di salsiccia e lompe è molto popolare in Norvegia, soprattutto nelle fiere, nei mercati e durante eventi all’aperto.
Koldtbord
Il koldtbord è un buffet freddo, dove è possibile trovare una varietà di piatti tra cui insalate, affettati, pesce affumicato, formaggi e pane. È un piatto ideale per eventi sociali, come feste o cene tra amici, e rappresenta un’ottima opportunità per assaporare una varietà di sapori tradizionali.
Sursild
Le sursild sono aringhe marinate, un piatto che è molto comune nelle cucine norvegesi. Le aringhe vengono immerse in una miscela di aceto, zucchero e spezie come i chiodi di garofano o il pepe nero. Questo piatto si serve spesso come antipasto o come contorno durante i pasti festivi.
Smalahove
Il smalahove è un piatto molto particolare che consiste in una testa di pecora affumicata e bollita. La carne, che può essere servita con patate e rutabaga (un tipo di rapa), è tenera e saporita. Sebbene sia un piatto tipico delle regioni rurali, è spesso considerato un alimento da “acquistare per occasioni speciali”.
Stekt torsk
Il stekt torsk è semplicemente merluzzo fritto, un piatto semplice e gustoso. Il pesce viene preparato con una panatura leggera e poi fritto fino a diventare dorato e croccante. Viene servito con purè di patate o patate bollite, accompagnato da una salsa al burro per esaltarne il sapore.
Finnbiff
Il finnbiff è un piatto tradizionale a base di carne di renna, un animale comune nelle regioni settentrionali della Norvegia. La carne di renna viene cucinata con cipolle, funghi e panna acida, risultando in un piatto ricco e saporito. È spesso servito con purè di patate e una salsa ricca che completa la delicatezza della carne.
Lefse
La lefse è un pane sottile a base di patate, che può essere preparato in vari modi. La versione più comune viene servita con burro e zucchero, ma può anche essere usata per avvolgere carne, pesce o formaggio. La sua morbidezza e il gusto delicato lo rendono un complemento perfetto per molti piatti.
Kransekake
Una torta a forma di piramide, fatta con mandorle, zucchero e albume d’uovo, spesso servita durante le feste e le celebrazioni. La sua consistenza è croccante e dolce.
Skillingsboller
Una specie di rotolo alla cannella simile alla cinnamon roll, ma con una consistenza più morbida e ricca di zucchero e burro.
Akevitt
Un distillato norvegese, simile a un liquore, a base di alcol, erbe e spezie come cumino, finocchio e aneto. Viene solitamente bevuto come aperitivo o durante i pasti festivi.
Karsk
Una bevanda norvegese che unisce caffè nero e acquavite (spesso akevitt). Si versa l’acquavite in una tazza e si aggiunge caffè fino a coprire l’alcol.
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