Vi capiterà di mangiare con le mani, aiutandovi con del pane. Lo troverete in varie forme e consistenze, sempre prodotto coi grani locali. Lo Khobz, la focaccia tradizionalmente cotta nel tipico forno tandoor, o il lahooh il pane morbido e sottile. Per accompagnare i vostri pasti niente alcool, ma bevande tipiche del posto: il tè e il caffè. Lo shay, il tipico tè, ha un ruolo fondamentale e viene generalmente servito in piccoli bicchieri con l’aggiunta di foglie di menta. Non perdete il tè di Aden con latte, chiamato “Al-Mandoush”, uno dei tipi di tè più deliziosi dello Yemen, è miscelato con latte e aromatizzato con cannella, noce moscata, cardamomo e garofano. Il caffè, lo qahwa, è la colture agricola più caratteristica dello Yemen, fin dall’antichità. L’importanza di questo prodotto è attribuita alla sua qualità e alla zona di produzione. Tradizionalmente i chicchi sono tostati sul posto, macinati, per preparare e servire il caffè davanti agli ospiti. Spesso è accompagnato da datteri o frutta candita. La caffettiera è speciale, chiamata dallah, e le tazze sono piccole e senza manico, chiamate fenjan. Ne vengono servite piccolissime porzioni alla volta, fino a che l’ospite non farà segno, scuotendo la tazza, di averne bevuto abbastanza. Troverete tre diverse tipologie di gustare il caffè: caffè bianco o “caffè Baidani” attribuito alla città di Baida, è un caffè macinato leggermente tostato con l’aggiunta di noci a piacere; il caffè Qishr, fatto di bucce esterne di caffè, servito di notte per la minor concentrazione di caffeina, e il caffè mattutino, dalla tostatura più intensa.